مطبخ مسومس ( العدد الثاني ) - [ بقلم فليسيتا ساما ]

السلام عليكم ورحمة الله

كيف حالكم أعزائنا القراء ؟؟
أهلا بكم في العدد الثاني، سنقدم لكم اليوم سفرة كاملة بإذن الله.

الوجبة الرئيسية :
الأرز البرياني.

المقادير:
1 كيلو لحم غنم.
4 ك رز بسمتي.
1 علبة زبادي.
زيت حسب الحاجة.
بهارات مطحونة.
1م ش كمون.
1م ش كزبرة.
1م ش فلفل اسود
1م ش هيل حب.
خولنجان حب.
قرفة – قرنفل حب.
وبإمكانك استبدال البهارات ببهارات الأرز البرياني تجدينها في السوبرماركت ضعي منها 1م .
ملح حسب الرغبة.
فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
1م ش صبغة الزعفران
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
نصف رأس ثوم شرائح.
حزمة كزبرة خضراء.
3 حبات طماطم مقطع شرائح.

طريقة العمل :
1- يغسل اللحم جيدا ويسلق قليلا ثم ينشل الزفر من أعلى اللحم ويضاف الملح ويترك إلى أن ينضج.

2-في إناء آخر نضع اللبن والبهارات والملح وقليل من مرقة اللحم.

3- نغسل الأرز جيدا، نضع القدر على النار و نضع فيه زيت ثم نضع البصل حتى يشقر، ثم نضع الثوم إلى أن يذوب.


4- ثم نضع اللحم ويقلب جيدا، ثم نضيف الخلطة والطماطم والكزبرة حتى تتسبك .



5- نضع الأرزعلى مرقة اللحم ثم نضيف البهارات وقليل من الزيت ويسلق نصف سلق.


6- نعود لقدر اللحم نخرج اللحم من القدر نضيف القليل من الأرز في قاع القدر،ثم نضع اللحم، ثم نضع باقي الأرز على اللحم، دون التقليب ويترك على نار هادئة حتى ينضج.



7- نضيف صبغة الزعفران بعد إذابتها في الماء على أطراف الرز ويقلب فقط من الأعلى.


8- نطفئ النار ونترك القدر دقائق ثم يغرف ويقدم.


- السلطات :
يفضل مع الأرز البرياني سلطة اللبن بالخيار:
المقادير:
4 حبات خيار متوسط الحجم.
علبتا لبن زبادي.
1/2 م ش خل أسود.
1/4 م ش فلفل اسود.
ملح حسب الرغبة.
الطريقة :
يبشر الخيار بمبشرة متوسطة الفتحات، يضاف اليه الخل والفلفل والملح و يخلط جيدا، ثم يضاف إليه اللبن ثم يخلط حتى يتجانس ثم يوضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق ويقدم مع الأرز.


- طبق التحلية :
حلى الكاسات
المقادير :
الطبقة الأولى : كيك سويسرول بالفانيليا.
الطبقة الثانية: علبة حليب نستله + 12 حبة كيري.
الطبقة الثالثة: علبتا قشطة + ظرف دريم ويب.
ظرف قهوة لاتيه او موكا + 1م نسكافيه.
الطبقة الرابعة : بسكويت مطحون + هيرشي.

الطريقة :
1- يقطع الكيك حلقات ويوضع في الكاسات.


2- نضع في الخلاط علبة النستله + 12 حبة كيري ويخلط جيداً، ثم يصب على الكيك مع مراعاة عدم ملء الكاسات إلى الأخير.


3- نضع في الخلاط مقادير الطبقة الثالثة ويخلط إلى أن يتجانس الخليط، ثم يصب في الكاسات ويوضع في الثلاجة.


4- ثم يخرج ويزين بالبسكويت والهيرشي ويقدم.


هكذا اكتملت أطباق سفرتنا لهذا العدد
بالهناء والعافية ..

ملاحظة:
اختصارات المقادير :
ك : كأس
م ش : ملعقة شاي
م : ملعقة أكل